Helppo Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre og nærende vegetarpasta er den perfekte løsning til en travl hverdag. Den er fuld af smag og farver, og den tilberedes hurtigt!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, skåret i tern
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og læg til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og steg indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini, og steg i yderligere ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat, og steg indtil spinaten er visnet.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Krydr med salt og peber.
6. Server retten med revet parmesanost og frisk basilikum, hvis du ønsker det.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.56 (26 anmeldelser) ★★★★★ del