Helppo Kasvispasta
opskrift

Beskrivelse: Denne lette kasvispasta er en hurtig og lækker hverdagsret, der passer til alle grøntsagselskere.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halverede
- 1 teskefuld tørret basilikum
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af kogevandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt den hakkede løg og svits, indtil den er blød.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og den ternede peberfrugt. Steg i cirka 3-4 minutter.
4. Tilsæt de skivede zucchini og cherrytomater. Steg i yderligere 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
5. Krydr grøntsagerne med tørret basilikum, salt og sort peber. Rør godt rundt.
6. Tilsæt den kogte pasta til panden og rør rundt. Hvis pastaen virker tør, tilsæt lidt kogevand.
7. Server portionerne med revet parmesanost og frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.56 (4965 anmeldelser) ★★★★★ del