Helppo Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre og nærende vegetarpasta er den perfekte løsning til en travl hverdag. Forberedelsen er hurtig, og den smager godt for hele familien.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 squash, skiver
- 200 g cherrytomater, halverede
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og sauter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og sauter i yderligere et minut.
4. Tilsæt peberfrugt og squash, og steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt de halverede cherrytomater og den tørrede oregano. Krydr med salt og peber. Steg i yderligere 3-4 minutter.
6. Bland den kogte pasta i grøntsagsblandingen, og tilsæt eventuelt lidt af pastavandet for at gøre retten mere cremet.
7. Server portionerne med frisk basilikum og eventuelt parmesanost.
Næringsindhold pr. portion (ca.):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.46 (3455 anmeldelser) ★★★★★ del