Helppo Kasvispasta
opskrift

En lækker og nærende pastaret, der er hurtig at forberede, perfekt til hverdagsmiddag.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingrediensliste:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, terninger
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret basilikum
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 50 g parmesanost, revet (valgfri)
- Frisk basilikum til pynt (valgfri)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn og læg til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme.
3. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og svits i ca. 2-3 minutter, indtil løget er blødt.
4. Tilsæt peberfrugt og zucchini, og steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt cherrytomater, basilikum, salt og sort peber. Fortsæt med at stege i yderligere 2-3 minutter.
6. Bland den kogte pasta med grøntsagerne og varm det hele op i et par minutter.
7. Server retten med revet parmesanost og frisk basilikum på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.33 (2548 anmeldelser) ★★★★★ del