Helppo Grøntsagspasta
opskrift

Denne lækre grøntsagspasta kombinerer friske grøntsager og en velsmagende sauce. Perfekt til travle hverdagsaftener.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og sæt til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, sauter i cirka 2-3 minutter.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini, steg i cirka 5 minutter, indtil de er møre.
4. Tilsæt cherrytomater og oregano, krydr med salt og peber. Steg i yderligere 3-4 minutter.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne og varm igennem i et øjeblik.
6. Server med revet parmesanost og frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 50 g
Fedt: 10 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.29 (4290 anmeldelser) ★★★★★ del