Helppo Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre og nærende vegetarpasta er hurtig at lave og passer perfekt til hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 250 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skivet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkeanvisningen. Dræn og læg til side.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt løget og sautér, indtil det er blødt.
3. Tilsæt den knuste hvidløg og den ternede peberfrugt, og steg i et par minutter.
4. Tilsæt den skivede zucchini og cherrytomaterne, og fortsæt med at stege i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
5. Tilsæt spinaten og rør rundt, indtil den falder sammen. Krydr med salt og peber.
6. Tilsæt den kogte pasta til grøntsagsblandingen og varm det hele op i et øjeblik.
7. Server varm med revet parmesanost, hvis du bruger det.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Fedt: 10 g
- Kulhydrater: 55 g
- Kostfibre: 5 g

Bedømmelse: 3.64 (2801 anmeldelser) ★★★★★ del