Helppo Kasvispasta
opskrift

En enkel og lækker vegetarpasta, der kan laves hurtigt og er perfekt til hverdagens måltider.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 tsk tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
- Parmesanost, revet (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisning. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over middel varme. Tilsæt hakket løg og svits i ca. 3 minutter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og svits i endnu et minut.
4. Tilsæt peberfrugt og zucchini, og steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
5. Tilsæt cherrytomater, oregano, salt og peber. Kog i et par minutter, indtil tomaterne begynder at blive bløde.
6. Bland den kogte pasta i grøntsagsblandingen. Tilsæt eventuelt lidt af pastavandet, så pastaen ikke bliver for tør.
7. Server varm, pyntet med frisk basilikum og revet parmesanost, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.76 (6351 anmeldelser) ★★★★★ del