Helppo grøntsagspasta
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagspasta er den perfekte hverdagsret, der tilberedes hurtigt og smager godt for hele familien.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 courgette, i terninger
- 1 rød peberfrugt, i terninger
- 200 g cherrytomater, halverede
- 100 g frosne ærter
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn og sæt til side.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og sauter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt knust hvidløg og terneret courgette, og steg i et par minutter.
4. Tilsæt rød peberfrugt og cherrytomater, og fortsæt med at stege i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
5. Tilsæt de frosne ærter og tørret oregano, og rør godt. Krydr med salt og peber.
6. Bland den kogte pasta i grøntsagsblandingen, og opvarm det hele sammen i et par minutter.
7. Server portionerne med revet parmesanost og frisk basilikum, hvis du bruger det.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.58 (1333 anmeldelser) ★★★★★ del