Helppo Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre vegetarpasta er hurtig og nem at lave, perfekt til hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 potte frisk basilikum
- 2 fed hvidløg
- 1 squash
- 1 rød peberfrugt
- 200 g cherrytomater
- 3 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger, indtil den er al dente.
2. Forbered grøntsagerne: skær squash og peberfrugt i små tern. Halver cherrytomaterne.
3. Varm olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket hvidløg og sauter i ca. et minut.
4. Tilsæt squash og peberfrugt til panden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
5. Tilsæt cherrytomaterne og steg i yderligere 3-4 minutter, indtil tomaterne begynder at blive bløde.
6. Dræn pastaen og bland den med grøntsagerne i panden. Tilsæt salt, peber og hakket basilikum efter smag.
7. Server straks, evt. med revet parmesanost.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.66 (2693 anmeldelser) ★★★★★ del