Helppo Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre og nærende vegetarpasta er perfekt til en weekendmiddag. Forberedelsestid er kun 30 minutter, og den rækker til 4 personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingrediensliste:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halverede
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- Parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn og gem noget af pastavandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og svits i ca. 5 minutter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt det knuste hvidløg, peberfrugt og zucchini til panden. Sauter i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat til panden. Kog i et par minutter, indtil spinaten er visnet.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt lidt af pastavandet, hvis du ønsker en mere saftig konsistens. Krydr med salt og peber.
6. Server din ret eventuelt med revet parmesanost.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.83 (5273 anmeldelser) ★★★★★ del