Helppo Kasvispasta
opskrift

Denne lækre kasvispasta er hurtig og nem at lave, perfekt til en hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisning, indtil den er al dente. Dræn vandet og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt den hakkede løg og sautér, indtil den er blød.
3. Tilsæt det knuste hvidløg, peberfrugt og zucchini til panden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
4. Tilsæt de halverede cherrytomater og oregano. Krydr med salt og peber. Steg i et par minutter, indtil tomaterne er let bløde.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagsblandingen i panden. Tilsæt eventuelt lidt af pastavandet for at gøre retten mere saftig. Rør godt rundt.
6. Server pastaen med frisk basilikum og revet parmesanost.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 75 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.52 (6303 anmeldelser) ★★★★★ del