Helppo Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre vegetarpasta er hurtig og nem at lave. Den er perfekt til en hverdagsmiddag og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, diced
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisning. Dræn pastaen og sæt den til side.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og svits det, indtil det er blødt.
3. Tilsæt knust hvidløg og diced peberfrugt. Steg i et par minutter, indtil peberfrugten bliver blød.
4. Tilsæt de skivede zucchinis og steg i cirka 5 minutter. Tilsæt derefter cherrytomaterne og spinaten. Steg i yderligere et par minutter, indtil spinaten er visnet.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne og krydr med salt og peber. Rør godt rundt og varm op hvis nødvendigt.
6. Server portionerne med frisk basilikum og evt. parmesanost.
Næringsindhold per portion (ca.):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.09 (5892 anmeldelser) ★★★★★ del