Helppo Grøntsagspasta
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagspasta er hurtig at lave og perfekt til en hverdagsmiddag.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchin, skiver
- 200 g cherrytomater, halverede
- 100 g frisk spinat
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- 50 g parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, sauter i et par minutter, indtil løget er blødt.
3. Tilsæt den ternede peberfrugt og skiverne af zucchini, steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt de halverede cherrytomater og spinaten. Steg i et par minutter, indtil spinaten er faldet sammen.
5. Kombiner den kogte pasta med grøntsagerne. Rør godt og tilsæt om nødvendigt lidt pastavand, så retten ikke tørrer ud.
6. Krydr med salt og sort peber efter smag. Server med parmesanost, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 54 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.67 (2421 anmeldelser) ★★★★★ del