Helppo Kasvispasta
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagspasta er den perfekte ret til travle dage. Den tilberedes hurtigt og smager godt for alle!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 paprika, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Opvarm olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg indtil de er bløde.
3. Tilsæt paprika og zucchini, og fortsæt stegningen i ca. 5 minutter.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat, rør godt rundt og steg i et par minutter, indtil spinaten er visnet.
5. Tilsæt den kogte pasta til panden og rør alle ingredienserne godt sammen. Tilsæt evt. lidt pastavand, så pastaen ikke bliver tør.
6. Krydr med salt og peber. Server med parmesanost (hvis du bruger det).
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.89 (5235 anmeldelser) ★★★★★ del