Helppo Vegetarpasta
opskrift

En lækker vegetarpasta, der er hurtig og enkel at lave, perfekt til hverdagsmiddag.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 courgette, skivet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g frisk spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesan, revet (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og svits i ca. 3 minutter.
3. Tilsæt knust hvidløg og peberfrugt. Steg i yderligere 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt courgette og cherrytomater til panden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er tilberedte.
5. Tilsæt spinat og rør rundt, indtil den er visnet. Krydr med salt og peber.
6. Tilsæt den kogte pasta til panden og bland godt. Hvis det er nødvendigt, kan du tilsætte lidt af pastavandet for at holde retten fugtig.
7. Server straks med revet parmesan, hvis du bruger det.
Næringsindhold (pr. portion, uden parmesan):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.16 (3876 anmeldelser) ★★★★★ del