Helppo Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre vegetarpasta er hurtig at lave og fyldt med smag. Perfekt til en hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halverede
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, sauter indtil det er blødt.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini, steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er let møre.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat, rør godt rundt og kog i et par minutter, indtil spinaten falder sammen.
5. Sammenfør den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt eventuelt lidt af pastavandet, så pastaen ikke tørrer ud.
6. Krydr med salt og peber. Server med revet parmesanost, hvis ønskes.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 58 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.09 (4319 anmeldelser) ★★★★★ del