Helppo Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre vegetarpasta er hurtig og nem at lave. Den passer perfekt til hverdagsmiddag eller som en let frokost.
- Forberedelsestid: 30 minutter
- Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 paprika, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og sæt til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande over middel varme.
3. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 2-3 minutter, indtil løgene er bløde.
4. Tilsæt paprika og zucchini til panden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt cherrytomater og oregano, og rør godt. Steg i et par minutter mere.
6. Tilsæt den kogte pasta til grøntsagsblandingen og rør godt. Krydr med salt og peber.
7. Server portionerne med frisk basilikum og eventuelt parmesanost.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.31 (804 anmeldelser) ★★★★★ del