Helppo Grøntsagspasta
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagspasta er den perfekte løsning til en travl hverdag. Den tilberedes hurtigt og smager godt for hele familien.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (fx spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesan, revet (valgfrit)
- Friske basilikumblade til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand efter pakkens anvisning, indtil den er al dente. Dræn og sæt til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og den terningede peberfrugt. Steg i ca. 5 minutter, indtil peberfrugten er blød.
4. Tilsæt de skivede zucchini og cherrytomaterne. Kog i yderligere 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Krydr med oregano, salt og peber. Rør godt rundt.
6. Server portionerne med revet parmesan og friske basilikumblade.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 70 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.43 (2857 anmeldelser) ★★★★★ del