Helppo Vegetarpasta
opskrift

En lækker og hurtig vegetarpasta, der er perfekt til hverdag, og som kan laves på under en halv time. Den er fyldt med smag og næringsstoffer!
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, hakket
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og sort peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
- Frisk basilikum til pynt
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme.
3. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i ca. 3 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt peberfrugt og zucchini, og steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er let møre.
5. Tilsæt cherrytomater og oregano, og steg i yderligere 3-4 minutter, indtil tomaterne er møre.
6. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt evt. lidt af pastavandet for at undgå, at pastaen bliver tør.
7. Krydr med salt og sort peber. Server med parmesanost og frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.77 (5513 anmeldelser) ★★★★★ del