Helppo Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre og mættende vegetarpasta er hurtig at forberede og perfekt til hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Revet parmesanost (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og sautér i cirka 3-4 minutter.
3. Tilsæt knust hvidløg og peberfrugt, og steg i yderligere 2-3 minutter.
4. Tilsæt zucchini og cherrytomater, og kog i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Bland spinat og tørret oregano i. Kog, indtil spinaten er visnet.
6. Kombiner den kogte pasta med grøntsagsblandingen. Tilsæt eventuelt lidt af pastavandet for at gøre retten mere saftig. Krydr med salt og peber.
7. Server varm og drys med revet parmesanost, hvis ønskes.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.96 (2199 anmeldelser) ★★★★★ del