Helppo Kasvispasta
opskrift

Denne lækre og næringsrige grøntsagspasta er et perfekt valg til en travl hverdag. Den tilberedes hurtigt og smager godt for hele familien.
Forberedelsestid: 30 minutter
Portionsstørrelse: 4 portioner
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, terninger
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i saltet vand ifølge pakkens anvisninger. Dræn og sæt til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande over middel varme. Tilsæt hakket løg og sautér, indtil det er blødt.
3. Tilsæt knust hvidløg, peberfrugt og zucchini. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt halverede cherrytomater og spinat. Kog i et par minutter, indtil spinaten er faldet sammen.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne og krydr med salt og sort peber. Tilsæt evt. lidt mere olivenolie.
6. Server varm og pynt med frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.01 (5412 anmeldelser) ★★★★★ del