Helppo Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre og nærende vegetarpasta er perfekt til travle hverdagsaftener. Den er hurtig at lave og fyldt med smag.
Valgetid: 30 minutter
Annosmåling: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 squash, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Revet parmesan (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og læg til side.
2. Varm olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og sauter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt knust hvidløg og steg i yderligere et minut.
4. Tilsæt peberfrugt og squash, og steg i 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
5. Tilsæt cherrytomater og oregano. Krydr med salt og peber. Steg i yderligere 3-4 minutter, indtil tomaterne begynder at blive bløde.
6. Bland den kogte pasta med grøntsagerne og rør godt, så smagene blandes.
7. Server portionerne med frisk basilikum og evt. revet parmesan.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 55 g
Fedt: 10 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.78 (2926 anmeldelser) ★★★★★ del