Helppo grøntsagspasta
opskrift

Denne hurtige og lækre grøntsagspasta er perfekt til hverdagens aftener. Den er fyldt med smag og farve og kan laves hurtigt!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, i tern
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost, revet (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkevejledningen. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og knuste hvidløg, og sauter i ca. 2-3 minutter.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini, og steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomater og oregano, og fortsæt med at stege i yderligere 2-3 minutter. Krydr med salt og peber.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Hvis blandingen ser for tør ud, tilsæt lidt af pastavandet.
6. Server pastaen med frisk basilikum og evt. revet parmesanost.
Næringsindhold per portion:
- Energi: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 58 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.4 (6173 anmeldelser) ★★★★★ del