Helppo Vegetarpasta
opskrift

En lækker og nærende vegetarpasta, der er hurtig at lave og perfekt til hverdagsmiddag.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, terninger
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret basilikum
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld peber
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn pastaen og gem lidt af pastavandet.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og svits i ca. 3 minutter.
3. Tilsæt knust hvidløg og terninger af peberfrugt. Steg i yderligere ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt de skivede zucchini og cherrytomater. Steg et par minutter, indtil tomaterne bliver bløde.
5. Krydr grøntsagerne med tørret basilikum, salt og peber. Rør godt rundt.
6. Tilsæt den kogte pasta til panden og bland alle ingredienserne godt sammen. Du kan tilsætte lidt af pastavandet, hvis pastaen virker tør.
7. Server straks med revet parmesanost og frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 60 g
Fedt: 10 g
Fibre: 5 g

Bedømmelse: 3.72 (2692 anmeldelser) ★★★★★ del