Helppo grøntsagspasta
opskrift

Denne lækre grøntsagspasta er hurtig og enkel at lave. Den er perfekt til hverdagsmiddag eller weekendforkælelse.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 300 g pasta (f.eks. penne eller spaghetti)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g frisk spinat
- Salt og peber efter smag
- Revet parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter i ca. 2-3 minutter, indtil løgene er bløde.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat til panden. Kog i yderligere 2-3 minutter, indtil spinaten er faldet sammen.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne og rør godt rundt. Tilsæt eventuelt lidt af pastavandet for en behagelig konsistens.
6. Krydr med salt og peber. Server varm med revet parmesanost, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.42 (3633 anmeldelser) ★★★★★ del