Helppo Vegetarpasta
opskrift

En lækker og nærende vegetarpasta, der kan laves hurtigt. Perfekt til en hverdag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- 50 g revet parmesan (valgfrit)
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og sæt til side.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme.
3. Tilsæt den hakkede løg og sautér i ca. 3-4 minutter, indtil den bliver blød.
4. Tilsæt det knuste hvidløg og sautér i yderligere 1 minut.
5. Tilsæt peberfrugten og zucchini til panden og steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Tilsæt cherrytomaterne, oregano, salt og peber. Kog i yderligere ca. 5 minutter, indtil tomaterne begynder at blive bløde.
7. Bland den kogte pasta med grøntsagerne og varm kort op.
8. Server i portioner med revet parmesan og frisk basilikum på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.04 (3431 anmeldelser) ★★★★★ del