Helppo Kasvispasta
opskrift

Denne lækre og nærende vegetarpasta er hurtig at tilberede og passer perfekt til hverdagsmiddag.
- Forberedelsestid: 30 minutter
- Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 courgette, skåret i tern
- 1 peberfrugt, skåret i tern
- 200 g broccoli, delt i små buketter
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og svits i ca. 2-3 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgette og peberfrugt til panden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er let møre.
4. Tilsæt broccolibuketterne og cherrytomaterne til panden. Fortsæt med at stege i yderligere 3-5 minutter, indtil alle grøntsagerne er tilberedte.
5. Krydr blandingen med oregano, salt og peber. Tilsæt den kogte pasta og rør godt rundt. Du kan tilsætte lidt af pastavandet, hvis blandingen virker tør.
6. Server straks og pynt med frisk basilikum og eventuelt parmesanost.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.68 (2318 anmeldelser) ★★★★★ del