Helppo Vegetarpasta
opskrift

En lækker og sund vegetarpasta, der tilberedes hurtigt. Fyldt med smag og næringsstoffer!
Valgetid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 courgette, ternet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesan, revet (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og den ternede courgette. Steg i et par minutter, indtil courgetten er blød.
4. Tilsæt den ternede peberfrugt og cherrytomaterne til panden. Steg i yderligere et par minutter, indtil tomaterne er let bløde.
5. Tilsæt spinaten til panden og rør, indtil den er let visnet. Krydr med salt og peber.
6. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt eventuelt lidt af pastavandet, så blandingen bliver mere saftig.
7. Server straks og drys med revet parmesan, hvis du bruger det.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.71 (5327 anmeldelser) ★★★★★ del