Helppo Kasvispasta
opskrift

Denne velsmagende og nærende pastaret er perfekt til travle dage. Den tilberedes hurtigt og er fyldt med farverige grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 courgette, skåret i skiver
- 150 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- Parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn og sæt til side.
2. Opvarm olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og sautér, indtil det er blødt.
3. Tilsæt finthakket hvidløg og sautér i endnu et minut.
4. Tilsæt peberfrugt og courgette, og steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt cherrytomater og spinat, og kog i et par minutter, indtil spinaten falder sammen.
6. Bland den kogte pasta med grøntsagerne og krydr med salt og peber.
7. Server straks, og drys eventuelt parmesanost over.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.92 (3532 anmeldelser) ★★★★★ del