Helppo Vegetarpasta
opskrift

Denne hurtige og lækre vegetarpasta er perfekt til en hverdagsaften. Den kan laves på under 30 minutter og smager godt for hele familien!
Forberedelsestid: 25 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, terninger
- 1 zucchini, skivet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
- Parmesanost, revet (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand efter anvisningen, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini, og steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat, og fortsæt med at stege, indtil spinaten er let visnet.
5. Kombiner den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt lidt af pastavandet, hvis det er nødvendigt, for at gøre blandingen mere saftig. Krydr med salt og sort peber.
6. Server varm, pyntet med frisk basilikum og revet parmesanost, hvis ønskes.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.6 (3753 anmeldelser) ★★★★★ del