Helppo Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre og nærende vegetarpasta er hurtig at forberede og perfekt til hverdagsmiddag.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 squash, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret basilikum
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken i saltet vand. Dræn og læg til side.
2. Varm olivenolien op i en stor pande ved medium varme.
3. Tilsæt den hakkede løg og svits i ca. 3-4 minutter, indtil den er blød.
4. Tilsæt det knuste hvidløg, peberfrugt og squash. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt cherrytomater, basilikum, salt og sort peber. Kog i yderligere 3-4 minutter, indtil tomaterne er bløde.
6. Bland den kogte pasta med grøntsagerne og varm op i et øjeblik.
7. Server med parmesanost og frisk basilikum, hvis ønskes.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.85 (4722 anmeldelser) ★★★★★ del