Helppo Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre og nærende vegetarpasta er hurtig at forberede og passer perfekt til en hverdagsmiddag.
Valgetid: 30 min
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 courgette, skåret i skiver
- 150 g cherrytomater, halveret
- 100 g frisk spinat
- 1 tsk tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Revet parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisning. Dræn og læg til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sautér i ca. 2-3 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugt og courgette, og steg i yderligere 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat, og rør rundt, indtil spinaten er let visnet.
5. Krydr blandingen med oregano, salt og peber. Tilsæt den kogte pasta til grøntsagsblandingen og varm op i et par minutter.
6. Server varm med revet parmesanost, hvis ønskes.
Næringsindhold (per portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 55 g
Fedt: 10 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.23 (1422 anmeldelser) ★★★★★ del