Helppo Vegetarpasta - En hurtig og lækker ret til hele familien
opskrift

Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4
Ingrediensliste:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 1 dl olivenolie
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skivet
- 1 lille løg, hakket
- 200 g cherrytomater, halverede
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost (efter ønske)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken i saltet vand. Dræn og sæt til side.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og svits i et par minutter.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne bliver bløde.
4. Tilsæt cherrytomater og oregano. Krydr med salt og peber. Steg i yderligere et par minutter.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne og rør godt rundt.
6. Server portionerne med frisk basilikum og eventuelt revet parmesanost.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 14 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.9 (4968 anmeldelser) ★★★★★ del