Helppo grøntsagspasta
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagspasta er perfekt til hverdagsmiddag. Hurtig at tilberede og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 zucchini, skåret i tern
- 1 peberfrugt, skåret i tern
- 200 g cherrytomater, halverede
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen efter pakkeanvisningen i saltet vand. Dræn og sæt til side.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over middel varme. Tilsæt hakket løg og sautér, indtil det er blødt.
3. Tilsæt knust hvidløg og sautér i yderligere et minut.
4. Tilsæt zucchini og peberfrugt til panden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
5. Tilsæt cherrytomater og spinat, rør godt rundt og steg i et par minutter, indtil spinaten er faldet sammen.
6. Bland den kogte pasta i grøntsagerne. Krydr med salt og peber.
7. Server portionerne pyntet med frisk basilikum og drys parmesanost over, hvis du bruger det.

Næringsindhold (1 portion):

- Energi: ca. 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.09 (3530 anmeldelser) ★★★★★ del