Helppo Vegetarpasta
opskrift

En lækker vegetarpasta, der er hurtig og nem at lave, perfekt til hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost, revet (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens instruktioner, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt den hakkede løg og sauter i ca. 3-4 minutter.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og peberfrugten, og fortsæt med at sautere i yderligere 2-3 minutter.
4. Tilsæt zucchini og cherrytomater. Steg indtil grøntsagerne er bløde, ca. 5-7 minutter.
5. Krydr blandingen med oregano, salt og peber. Du kan også tilsætte lidt af pastavandet, hvis blandingen virker for tør.
6. Tilsæt den kogte pasta til grøntsagsblandingen og rør godt rundt. Varm igennem, så pastaen bliver varm.
7. Server straks med frisk basilikum og revet parmesanost, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 55 g
Fedt: 10 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.06 (4339 anmeldelser) ★★★★★ del