Helppo Grøntsagspasta
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagspasta er perfekt til en hverdagsmiddag. Forberedelsestid er kun 30 minutter, og den rækker til fire personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. penne eller spaghetti)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
- Parmesanost til servering (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn og sæt til side.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og sautér, indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
3. Tilsæt den knuste hvidløg, peberfrugt og zucchini. Sautér i yderligere 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomaterne og spinaten til panden. Sautér, indtil spinaten er visnet og tomaterne er bløde, ca. 3-4 minutter.
5. Bland den kogte pasta i grøntsagerne. Krydr med salt og peber. Varm i et øjeblik, så pastaen bliver varm.
6. Server varm, pyntet med frisk basilikum og parmesanost, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.2 (520 anmeldelser) ★★★★★ del