Helppo Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre vegetarpasta er hurtig at lave og perfekt til hverdagens aftener. Den er fyldt med smag og næringsstoffer!
Val preparationstid: 25 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og sort peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen ifølge pakkeanvisningen i saltet vand. Dræn og gem noget af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 3-4 minutter.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini. Steg i yderligere ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat, og rør godt rundt. Kog, indtil spinaten falder sammen.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne, og tilsæt eventuelt lidt pastavand, så blandingen forbliver fugtig. Krydr med salt og peber.
6. Server varm med revet parmesanost, hvis du bruger det.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4 (5591 anmeldelser) ★★★★★ del