Helppo Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre vegetarpasta er hurtig og nærende, perfekt til en hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 personer
Ingrediensliste:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld tørret oregano
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og svits i et par minutter.
3. Tilsæt finthakket hvidløg, peberfrugt og zucchini. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat til panden. Fortsæt med at tilberede, indtil spinaten er visnet og tomaterne er bløde.
5. Krydr blandingen med salt, sort peber og oregano. Tilsæt den kogte pasta til grøntsagsblandingen. Tilsæt eventuelt lidt af pastavandet for at justere konsistensen.
6. Server straks med revet parmesanost, hvis du bruger det.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.38 (2242 anmeldelser) ★★★★★ del