Helppo Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre og nærende vegetarpasta er perfekt til en travl hverdag. Forberedelsestid er kun 20 minutter, og den er nok til fire personer.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal personer: 4
Ingrediensliste:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 paprika, ternet
- 1 zucchini, skivet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Revet parmesanost til servering (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i henhold til pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 2-3 minutter.
3. Tilsæt paprika og zucchini til panden. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne bliver møre.
4. Tilsæt cherrytomater og oregano, og krydr med salt og peber. Lad det simre i yderligere 3-4 minutter.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagsblandingen. Tilsæt eventuelt lidt af pastavandet for at få en behagelig konsistens.
6. Server med frisk basilikum og revet parmesanost.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.71 (1127 anmeldelser) ★★★★★ del