Helppo Kasvispasta
opskrift

Beskrivelse: Denne lækre og nærende vegetarpasta tilberedes hurtigt og er perfekt til hverdag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Portionsstørrelse: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skiver
- 150 g cherrytomater, halverede
- 100 g spinat (frisk eller frossen)
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisninger. Dræn og læg til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og steg, indtil det er blødt og gennemsigtigt.
3. Tilsæt knust hvidløg og steg i yderligere et minut.
4. Tilsæt peberfrugt og zucchini, og steg i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive møre.
5. Tilsæt cherrytomater og spinat, og rør godt. Steg i et par minutter, indtil spinaten er visnet.
6. Krydr blandingen med salt og peber. Tilsæt den kogte pasta og rør alle ingredienserne godt sammen.
7. Server straks med frisk basilikum og eventuelt revet parmesanost.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.87 (4754 anmeldelser) ★★★★★ del