Helppo Vegetarpasta
opskrift

En lækker og nærende vegetarpasta, der er hurtig at lave og perfekt til hverdagsaftener.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skivet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost (valgfrit)
Instruktion:
1. Kog pastaen i salty vand ifølge pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og sauter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og peberfrugt, og steg i et par minutter mere.
4. Tilsæt zucchini og cherrytomater til panden, og steg, indtil grøntsagerne er bløde.
5. Bland spinaten i, og kog, indtil den er visnet.
6. Kombiner den kogte pasta med grøntsagerne, og tilsæt evt. pastavand for en saftigere blanding. Krydr med salt og peber.
7. Server straks, og drys eventuelt parmesanost over.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.25 (3847 anmeldelser) ★★★★★ del