Helppo grøntsagspasta
opskrift

En lækker grøntsagspasta med friske grøntsager og en velsmagende sauce. Forberedelsestid er ca. 30 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingrediensliste:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, diced
- 1 squash, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g frisk spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn og sæt til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og svits i ca. 3-4 minutter.
3. Tilsæt knust hvidløg og peberfrugt, steg i yderligere 2-3 minutter.
4. Tilsæt squash og cherrytomater, og steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt frisk spinat, salt og peber. Rør rundt, indtil spinaten falder sammen.
6. Tilsæt den kogte pasta til grøntsagerne og rør godt rundt. Server straks med parmesanost, hvis du bruger det.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.18 (2667 anmeldelser) ★★★★★ del