Helppo grøntsagspasta
opskrift

En lækker og farverig grøntsagspasta med friske grøntsager og en velsmagende sauce. Perfekt til en hurtig hverdagsret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Parmesanost (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og læg til side.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme.
3. Tilsæt det hakkede løg og sauter i ca. 3-4 minutter, indtil det er blødt.
4. Tilsæt det knuste hvidløg og sauter i yderligere et minut.
5. Tilsæt peberfrugt og zucchini, og steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
6. Tilsæt cherrytomater, spinat og oregano. Kog i yderligere 2-3 minutter, indtil spinaten falder sammen.
7. Bland den kogte pasta i grøntsagsblandingen. Krydr med salt og peber.
8. Server straks, evt. med revet parmesanost.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.58 (4550 anmeldelser) ★★★★★ del