Helppo Kasvispata - Lækker og sund ret til frokost eller let middag (30 minutter, 4 portioner)

  • kcal 250 / portion

Gå til fremgangsmåde

Udgivet

Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.

Ingredienser:

  • 2 spsk olivenolie
  • 1 løg, hakket
  • 2 fed hvidløg, knust
  • 2 gulerødder, ternet
  • 1 squash, ternet
  • 1 rød peberfrugt, ternet
  • 1 grøn peberfrugt, ternet
  • 400 g dåse-bønner, skyllet
  • 400 g hakkede tomater
  • 1 teskefuld tørret oregano
  • 1 teskefuld salt
  • 1/2 teskefuld sort peber
  • 1/2 teskefuld chili (valgfrit)
  • Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

  1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
  2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og steg i ca. 2-3 minutter, indtil de er bløde.
  3. Tilsæt de ternede gulerødder, squash og peberfrugter. Steg i yderligere 5-7 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
  4. Tilsæt de skyllede bønner, hakkede tomater, oregano, salt, sort peber og chili. Rør godt.
  5. Lad retten simre ved lav varme i ca. 15 minutter, indtil alle ingredienserne er møre.
  6. Serveres med frisk persille på toppen.

Næringsindhold (pr. portion):

  • Energi: 250 kcal
  • Protein: 10 g
  • Kulhydrater: 40 g
  • Fedt: 7 g
  • Fiber: 10 g