Helppo Grøntsagspande
opskrift

Denne lækre grøntsagspande er et perfekt valg til en let middag. Forberedelsestiden er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til 4 portioner.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 courgette, ternet
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 dl grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Frisk persille, hakket (til pynt)
Instruktioner:
1. Varm olivenolien i en stor stegepande over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg, og sautér i cirka 3-4 minutter, indtil løget er blødt.
3. Tilsæt de skivede gulerødder og den ternede peberfrugt, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt courgette, hakkede tomater, grøntsagsbouillon, oregano, salt og sort peber. Rør godt rundt.
5. Lad retten simre ved lav varme i cirka 10-15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Server panden pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.53 (27 anmeldelser) ★★★★★ del