Helppo Grøntsagsgryde
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagsgryde er et perfekt valg til weekendmåltider. Den tilberedes nemt og hurtigt, og er fyldt med smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 personer
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 squash, ternet
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 dl grønne bønner
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 dl grøntsagsbouillon
- Frisk basilikum til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og knuste hvidløg, og steg indtil de er bløde.
3. Tilsæt de terninger af gulerod, peberfrugt og squash, og steg i cirka 5 minutter.
4. Hæld de hakkede tomater og grøntsagsbouillon i gryden, tilsæt de grønne bønner, oregano, salt og sort peber.
5. Rør godt rundt og lad gryden simre ved lav varme i cirka 15 minutter.
6. Server varm med frisk basilikum på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.57 (1708 anmeldelser) ★★★★★ del