Helppo Grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er perfekt til kolde dage. Den er hurtig at tilberede og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 3 mellemstore gulerødder, terninger
- 2 kartofler, terninger
- 1 zucchini, terninger
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 dl fløde (valgfrit)
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
2. Tilsæt den finthakkede hvidløg og sautér i et minut mere.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler og zucchini til gryden. Steg grøntsagerne i ca. 5 minutter, mens du rører regelmæssigt.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber og timian. Bring suppen i kog, sænk derefter varmen og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat og cremet. Tilsæt fløden, hvis det ønskes, og rør godt.
6. Server suppen pyntet med frisk persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.25 (2134 anmeldelser) ★★★★★ del