Helppo Vegetarisk Suppe
opskrift

Denne velsmagende og nærende vegetarsuppe er det perfekte valg til en let frokost eller middag. Den er nem at lave og passer godt til en vegansk kost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 squash, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- 1 tsk tørret timian
- 1/2 dl frisk persille, hakket (til pynt)
Instruktioner:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og det knuste hvidløg, og sautér i cirka 5 minutter, indtil løget er blødt.
3. Tilsæt gulerødderne, kartoflerne og squashen. Rør godt rundt og steg i et par minutter mere.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber og timian. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i 15-20 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
6. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er helt glat.
7. Server varm, og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.25 (6137 anmeldelser) ★★★★★ del