Helppo Grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er hurtig at lave og passer perfekt til en let frokost eller middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 squash, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 100 ml fløde (valgfrit)
- Friske urter til pynt (f.eks. persille)

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg, og svits i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder, kartofler og squash til gryden. Steg i et par minutter, mens du rører rundt.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber og timian. Bring det i kog og skru ned for varmen. Lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tag gryden af varmen og blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er helt glat.
5. Hvis ønskes, tilsæt fløden og rør godt. Opvarm suppen endnu engang, men lad den ikke koge.
6. Server suppen med friske urter på toppen.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.92 (2316 anmeldelser) ★★★★★ del