Helppo Grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er perfekt til frokost eller middag. Den er hurtig at forberede og egner sig til alle, der følger en vegetarisk kost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, terninger
- 2 kartofler, terninger
- 1 courgette, terninger
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld tørret timian
- 1/2 dl fløde (valgfrit)
- Friske urter til pynt (f.eks. persille)
Instruktioner:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder, kartofler og courgette til gryden. Sautér grøntsagerne i cirka 5 minutter.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og krydr med salt, sort peber og timian. Bring det i kog, sænk derefter varmen, og lad suppen simre i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Blend suppen med en stavblender eller i en blender indtil den er glat.
5. Hvis du ønsker en cremet smag, tilsæt fløden og rør godt rundt. Opvarm endnu et øjeblik.
6. Server suppen med friske urter som pynt.
Næringsindhold (per portion):
Kalorier: 180
Protein: 3 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 6 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.41 (5178 anmeldelser) ★★★★★ del